Il rustico Leccese è un rustico tipico della cucina salentina...per me è semplicemente super e facilissimo da preparare! Gli ingredienti (per 6 rustici) sono i seguenti:
- 500 gr pasta sfoglia (presa direttamente dal frigo);
- 125 gr mozzarella tagliata a cubetti;
- 150 gr salsa di pomodoro;
- besciamella (40 gr farina - 30 gr burro - 250 ml latte);
- 1 uovo;
- olio, sale, pepe, noce moscata.
Il procedimentoè estremamente semplice: come prima cosa preparare una besciamella densa aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Aggiungere poi alla besciamella ancora sul fuoco la mozzarella a cubetti e mescolare finchè si scioglie per bene e lasciare reffreddare. Nella salsa di pomodoro aggiungervi un cucchiaio d'olio, un po' di sale e se vi piace dell'origano. Stendere la pasta sfoglia (qualche millimetro di spessore, comunque massimo 3-4 mm) e ricavare sei cerchi di circa 10cm di diametro ed altri sei di circa 12cm. Disporre sui cerchi più piccoli una cucchiaiata abbondante di besciamella e un cucchiaio scarso (o un cucchiaino) di salsa di pomodoro precedentemente preparata e dopo ricoprire i dischetti conditi con i cerchi più grandi, sigillando bene i bordi. Mettere i rustici così preparati su una teglia con carta forno e spennellare con un uovo sbattuto. Mettere nel forno preriscaldato i rustici e cuocere per circa 10 minuti a 250 °....una volta cotti lasciar raffreddare un pò e BUON APPETITO!
